mutton biryani

|| मटन बिरयानी की आसान रेसिपी है। ||

भारतीयों में मटन बिरयानी बहुत लोकप्रिय है। विशेष अवसरों पर यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। मटन बिरयानी बनाने के लिए कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन सभी तरीकों में समान सामग्री प्रयोग की जाती है।

यह रेसिपी बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह बनाना आसान है और स्वादिष्ट है। इस रेसिपी में शामिल मसाले बिरयानी को एक अलग और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। इस रेसिपी में उपयोग किए जाने वाले चावल और मटन भी बिरयानी को भरपूर बनाते हैं।

Matan biryani 

• इस रेसीपी को बनने के लिए सबसे पहले हमें..!

                  ||आवाश्यक सामग्री||

• मटन: 1 किलो

• चावल: 5 कप

• प्याज: 4/5 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए। 

• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 5 बड़े चम्मच

• नमक: स्वादानुसार

• लाल मिर्च पाउडर: 3 चम्मच

• हल्दी पाउडर: 1 चम्मच

• जीरा पाउडर: 2 चम्मच

• धनिया पाउडर: 1 चम्मच

• गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच

• धनिया पत्ती और पुदीना की पत्तियां: 2 चम्मच, बारीक कटी हुई

• टमाटर: 4, बारीक कटे हुए

• सौंफ: 1 चम्मच

• हरी मिर्च: 5-6, बारीक कटी हुई

• लौंग: 5-6

• इलायची: 11

• दालचीनी: 7

• तेजपत्ता: 3

• दही: 250 ग्राम

• घी: 250 ग्राम

• तले हुए प्याज: 3 चम्मच

• केसर का दूध: आधा कप

• नींबू का रस: 2

                         ||बनने की विधि||

• सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धो लें और उसे 2 कप पानी में डालकर उबाल लें। जब मटन नरम हो जाए तो उसे पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें।

Matan 

Matan chicken 

• एक कड़ाही में तेल को गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

Pyaj 

• प्याज के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे           भी   भूनें।

Pyaj adrak 

• अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

•  इसमें टमाटर डालें और उन्हें भी भूनें।

• अब इसमें उबला हुआ मटन डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।

• इसमें धनिया पत्ती और पुदीना की पत्तियां डालें और इसे 5 मिनट तक पकाएं।

Pudina 

• अब इसमें दही डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

Dahi

• अब इसमें 2 कप पानी डालें और इसे उबाल लें।

•जब पानी उबल जाए तो इसमें चावल डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।

Chawal

• चावल को 2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

• एक बर्तन में घी गर्म करें और उसमें तले हुए प्याज डालें।

• अब इसमें केसर का दूध डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

• इस मिश्रण को बिरयानी के ऊपर डालें।

• एक भारी तवे को बिरयानी के ऊपर रखें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

• 15 मिनट बाद, गैस बंद कर दें और बिरयानी को 10 मिनट तक ढककर रहने दें।

• अब बिरयानी को गर्मागर्म परोसें।

                            ||टिपस||

• बिरयानी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दो या तीन हरी इलायची डाल सकते हैं।

• बिरयानी को और भी खुशबूदार बनाने के लिए 1-2 चम्मच केसर भी डाल सकते हैं।

• आप बिरयानी को और भी मलाईदार बनाने के लिए एक चौथाई कप मलाई भी मिलाकर डाल सकते हैं।

       ||मटन बिरयानी के कुछ विशिष्ट गुण||

• मटन बिरयानी बनाने के लिए हमेशा उत्तम मटन लें।

• इसे कम से कम दो घंटे के लिए नरम करो।